Belajar "Table Manner" dan Kunjungan ke Hotel Majapahit Surabaya

Sebagai calon entrepreneur muda yang akan menjadi bagian dari pembangunan pariwisata di Indonesia, mahasiswa Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya berkesempatan untuk mendapatkan pengetahuan tentang table manner yang dilaksanakan di Hotel Majapahit Surabaya beberapa waktu lalu.

Tujuan diadakannya acara table manner dan hotel visit ini adalah untuk membentuk jiwa profesionalisme mahasiswa sehingga lebih siap menghadapi dunia kerja baik pada skala nasional maupun internasional. 

Dipandu oleh trainer dari Hotel Majapahit, mahasiswa diperkenalkan pada sejarah heritage hotel majapahit Surabaya tersebut serta tentunya belajar tentang bagaimana harus bersikap, terutama pada acara jamuan makan dengan tamu, baik nasional maupun internasional. 

Dimulai saat hotel visit, mahasiswa diajak berkeliling mulai dari restaurant, spa, gym hingga kamar hotel. Yang menarik, saat ada di kamar hotel nomer 33, karena ada cerita yang menarik. 

Dimana kamar tersebut ketika residen Belanda kembali ke Surabaya setelah perang usai, beliau menempati  kamar tersebut. Kamar ini digunakan sebagai pusat komando karena mempunyai pintu darurat yang tembus arah perkampungan. Wow menarik...!

Lelah berkeliling, acara ini dilanjutkan dengan praktik Table Manner. Sebagai mahasiswa yang bergerak di bidang pariwisata dan hospitality service, pastinya perlu mengetahui bagaimana table manner, atau yang dikenal dengan aturan tata cara di meja makan tersebut. Beberapa contoh table manner yang benar adalah memakai peralatan makan dari luar, kalau sudah selesai makan garpu dan pisaunya disejajarkan searah jarum jam setengah 5 dan masih banyak lagi.

Di Hotel Majapahit, mahasiswa diajari lengkap dengan peralatan dan hidangannya menggunakan American Style. Para mahasiswa diberi set menu dari appetizer berupa Soft Roll Bread, Caesar Salad,  Pumpkin Soup,  Grill Chicken Breasts untuk main course, ditutup dengan Cream Caramel Pudding sebagai dessert-nya. Cukup mengenyangkan...!

Disini para mahasiswa berkesempatan untuk mengalami langsung dan mengaplikasikan ilmu yang dipelajari dikelas dibawah arahan para professional, sekaligus mendapatkan berbagai ilmu terapan yang didapatkan langsung dari para praktisi dan professional perhotelan. Anda tertarik, ingin bisa seperti mereka ? Akademi Pariwisata Majapahit tempat pendidikan yang bisa jadi pilihan. *Upi

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2A6A1F4E

Fax. (031) 8432050

www.majapahit.org / www.matoa.info

Baca Selengkapnya »

Mahasiswa Perhotelan Akpar Majapahit - Studi Observasi ke Tanjung Kodok Beach Resort

Mahasiswa Program Studi Perhotelan, Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya melakukan Studi Observasi ke Tanjung Kodok Beach Resort. Kegiatan di bawah bimbingan dosen R.Paulus Soetrisno, SST.Par. dan Hedy Wahidin Saleh, SH, MBA, M.Si.Par. ini dimaksudkan agar mahasiswa mengenal hotel resort dengan beragam fasilitasnya dan mengetahui strategi pemasaran hotel, baik dalam menjual produk maupun jasa kepada tamu hotel.

 

R. Paulus Soetrisno, SST.Par, (baju batik) Kaprodi Perhotelan Akpar Majapahit.

Berlokasi di jalan raya Paciran Kabupaten Lamongan, resort yang berdampingan dengan Wisata Bahari Lamongan (WBL) ini memberikan layanan penginapan dengan fasilitas yang menyenangkan, karena menyatu dengan keindahan alam pantai. Tanjung Kodok Beach Resort (TKBR), satu diantara hotel resort terbaik di Jawa Timur menjadi pilihan 20 mahasiswa Program Studi Perhotelan, Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya sebagai tempat Studi Observasi.

“Melalui studi observasi ini mahasiswa diajak belajar langsung pengenalan produk knowledge sarana dan prasarana operasional yang ada di Tanjung Kodok Beach Resort. Mereka juga bisa belajar secara mendalam mengenai objek  resort yang dikelola, khususnya di bidang perhotelan, dan bidang-bidang yang terkait” ungkap R.Paulus Soetrisno, SST.Par. selaku Kaprodi Perhotelan Akpar Majapahit.

 Serangkaian kegiatan dilakukan, mulai dari pemberian materi oleh Bapak Dedy dari tim marketing Tanjung Kodok Beach Resort dan mahasiswa mendapatkan kesempatan bertanya seputar dunia perhotelan, sambil menikmati lezatnya breakfast produk restaurant Tanjung Kodok Beach Resort. Setelah selesai, mahasiswa dan dosen melakukan hotel tour untuk melihat fasilitas Tanjung Kodok Beach Resort.

Fasilitas yang diperkenalkan oleh Tanjung Kodok Beach Resort meliputi layanan Front Office, Resto & Cafe, Kitchen, House Keeping, layanan Laundry/Dry cleaning, Kamar hotel berkualitas, ada AC, shower, meja tulis, televisi, untuk kenyamanan tamu beristirahat setelah lelah beraktivitas.

Wah ada yang menarik. Dari kamar hotel, para tamu dapat menikmati pemandangan pantai serta laut yang sangat indah, ditambah bebatuan karang dan goa alam yang mempesona. Dengan lokasi hotel yang menghadap laut secara langsung, para tamu dapat menikmati matahari terbenam dengan pesona yang luar biasa.

Pemberian materi oleh Bapak Dedy dari tim marketing Tanjung Kodok Beach Resort

 Belajar Tentang MICE

Dalam kegiatan studi observasi, mahasiswa juga dijelaskan tentang materi MICE dan aplikasinya di Tanjung Kodok Beach Resort. Dimana MICE (Meeting, Incentive, Conference and Exhibition) saling ada keterkaitan antara bidang perhotelan dan pariwisata. 

Dosen Akpar Majapahit, Hedy Wahidin Saleh, SH, MBA, M.Si.Par. (kanan)

Seperti yang dijelaskan oleh dosen Hedy Wahidin Saleh, SH, MBA, M.Si.Par. bahwa fasilitas hotel sangat mendukung wisata MICE diantaranya, berbagai fasilitas yang ada di hotel seperti ruang pertemuan dengan kapasitas 500 orang, restaurant/lounge, kolam renang, ataupun galeri seni, fasilitas tersebut ditawarkan dalam memberikan pelayanan yang prima terhadap tamu hotel, agar para tamu semakin betah dan lama tinggal, ungkapnya.

Fasilitas dan pelayanan yang ditawarkan Tanjung Kodok Beach Resort menjaminkan penginapan yang menyenangkan. Ketika menginap di properti yang luar biasa ini, para tamu dapat menikmati fasilitas rapat, tempat parkir mobil yang luas, layanan kamar. Serta fasilitas rekreasi hotel seperti gym/fasilitas kebugaran, taman dirancang untuk berelaksasi. Dan Tanjung Kodok Beach Resort bisa dijadikan pilihan untuk penginapan di Lamongan.

Jalan-jalan ke wahana Wisata Bahari Lamongan (WBL)

 Sebuah studi observasi yang menyenangkan dan diakhiri dengan jalan-jalan ke wahana Wisata Bahari Lamongan (WBL) yang cukup seru. Melalui studi observasi ke Tanjung Kodok Beach Resort, diharapkan mahasiswa Program Studi Perhotelan Akpar Majapahit bisa menambah wawasan dan mengaplikasikan berbagai keterampilan di bidang usaha Perhotelan, serta memiliki jiwa entrepreneur. Dengan belajar manajemen perhotelan ini jangan dibayangkan hanya sebagai bawahan orang lain tapi berfikirlah seperti orang yang mampu mendirikan hotel dan punya pengalaman di bidang perhotelan, pungkas R.Paulus Soetrisno, SST.Par.

 Ingin belajar seperti mereka? Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya dengan Program Studi Perhotelan yang secara formal Diploma 3 berdiri berdasarkan SK Menteri Pendidikan Nasional No. 17/D/O/1997 tanggal 14 Juli 1997 ini menyiapkan sumber daya manusia yang profesional di bidang usaha perhotelan dengan dasar yang seimbang antara skill, knowledge, attitude dan mampu berkarakter wirausaha berwawasan global.

Dengan rancangan yang terintegrasi mulai dari kurikulum, dosen, praktik (lapangan & kampus) serta fasilitas memadai, diharapkan mahasiswa mampu beradaptasi dengan kondisi lingkungan kerja di masa mendatang. Jadi tunggu apalagi, yuk gabung di Program Studi Perhotelan. *Upi

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8

Fax. (031) 8432050

www.majapahit.org / www.matoa.info

Baca Selengkapnya »

Ujian Tataboga di Akpar Majapahit 2015

“Usung Makanan Bercitarasa Pedas Dalam Ujian Kuliner”

Akademi Pariwisata Majapahit

  

Chef Ari Purwantoro

Ungkapan yang mengatakan bahwa makan makanan yang tidak ada rasa pedasnya tentu akan terasa tidak begitu nikmat, bahkan bagi sebagian orang akan terasa hambar. Selain itu juga bagi kita orang Indonesia, makan makanan yang berasa pedas bisa menambah selera makan. Itu diungkapkan oleh Chef Ari Purwantoro, salah satu dosen pengampu mata kuliah Kuliner di kampus Akademi Pariwisata Majapahit yang beralamatkan di jl. Raya Jemursari 234 & 244 Surabaya. 

 Ada banyak resep masakan tradisional Indonesia bercitarasa pedas yang tidak kalah enaknya dengan masakan ‘western’. Banyaknya jenis bahan pangan yang dapat dikombinasikan, membuat mahasiswa Akpar Majapahit kelas kuliner semakin kreatif mengolah jenis masakan pedas yang nikmat untuk disantap dan layak jual. Ini bisa dilihat dari produk makanan yang dibuat oleh mahasiswa saat ujian praktik triwulan beberapa waktu lalu. Berikut beberapa resep makanan bercitarasa pedas yang dapat dicoba:

Bebek Item Sambal Pencit

(Untuk 4 – 6 Porsi)

Kreasi: Densy Devi Dwikusriri

Bahan:           

•           1 ekor                          Bebek, potong-potong

•           2 buah                         Jeruk nipis

•           450 ml                         Air kelapa

•           2 sendok makan                      Minyak goreng

Bumbu:

•           10 siung                       Bawang merah

•           8 siung                                     Bawang putih

•           5 butir                          Kemiri

•           5 gr                              Ketumbar

•           2 buah                         Cabe merah

•           8 gr                              Gula merah

•           2 sendok teh                Asam Jawa

•           7 gr                              Merica hitam

•           8 gr                              Kunyit

•           3 gr                              Jahe

•           5 gr                              Terasi udang

•           5 buah                        Keluwek

•           Secukupnya                 Garam

•           Secukunya                   Jinten

•           8 gr                              Serai

•           4 gr                              Lengkuas

•           5 lembar                      Daun jeruk

Sambal Pencit:

•           5 siung                         Bawang merah

•           100 gr                          Cabe rawit

•           1 gr                              Terasi, bakar

•           Secukupnya                 Garam

•           300 gr                          Mangga muda, serut kasar

Cara Membuat:

1.         Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, lalu rebus dengan air secukupnya selama 1 jam hingga lunak dan bau tidak amis, tiriskan.

2.         Haluskan semua bumbu, kecuali serai, lengkuas dan daun jeruk, lalu tumis hingga harum.

3.         Tambahkan air kelapa, masukkan bebek dan masak kembali hingga bumbu meresap dan matang, angkat dan diamkan selama 15 menit.

4.         Goreng bebek dengan remahan bumbu yang tersisa.

5.         Sambal pencit: Haluskan semua bumbu, lalu masukkan mangga, aduk rata. Tumis sambal mangga hingga harum, angkat.

6.         Sajikan dengan sambal pencit.

Empal Gentong

(Untuk 3 – 4 Porsi)

Kreasi: Ibed

Bahan:

•           450 gram                     Daging sapi, potong-potong

•           400 ml                         Santan kental

•           2 sendok teh                Bawang goreng

•           5 batang                      Daun bawang

•           Secukupnya                 Minyak goreng

•           3 sendok teh                Kecap manis

•           2 lembar                      Daun salam

•           2 batang                      Serai

•           2 butir                          Cengkeh

•           5 batang                      Daun kucai

Bumbu halus:

•           5 siung                         Bawang merah

•           2 siung                         Bawang putih

•           3 butir                          Kemiri

•           6 gr                              Kunyit

•           1/4 sendok teh             Merica

•           1/4 sendok teh             Pala

•           1 sendok teh                Gula & Garam

Cara Membuat:

1.         Tumis bumbu halus bersama cengkeh, kucai, daun salam dan serai hingga harum.

2.         Masukkan daging, sambil diaduk tambahkan kecap manis, aduk hingga bumbu meresap.

3.         Tuang santan, masak hingga mendidih dan matang, angkat.

4.         Taburi bawang goreng diatasnya dan sajikan.

 Ayam Lodho

(untuk 6 - 8 Porsi)

Kreasi: Lucia P. & Dewi S.

Bahan:

•           1 ekor                          Ayam kampung, potong menjadi 8 bagian

•           2 lembar                      Daun salam

•           1 batang                      Serai

•           2 cm                            Lengkuas

•           2 sendok teh                Gula merah

•           1 liter                           Santan

•           8 biji                            Cabe rawit

•           2 sendok makan          Minyak goreng

Bumbu Halus:

•           5 butir                          Bawang merah

•           2 siung                         Bawang putih

•           1 sendok teh                Ketumbar

•           1/8 sendok teh             Jinten

•           1 cm                            Kunyit

•           20 buah                       Cabe rawit

•           10 buah                       Cabe merah keriting

•           2 sendok teh                Garam

•           1/4 sendok teh             Merica

•           3 butir                          Kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1.         Bakar ayam sambil dibolak-balik hingga matang dan sedikit kecokelatan.

2.         Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas dan serai hingga harum.

3.         Masukkan daging ayam dan gula merah, aduk rata.

4.         Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan, lalu tambahkan cabe rawit, masak hingga kuah mengental dan matang, angkat.

5.         Sajikan.

Dengan waktu 120 menit, para mahasiswa bisa menyelesaikan aktifitas mulai dari persiapan bahan, proses pembuatan hingga penyajian yang menarik. Hal ini menunjukkan keseriusan belajar dari para mahasiswa kuliner untuk mendalami perkuliahan. Ingin pandai seperti mereka ? Kuliah di Kampus ‘Akademi Pariwisata Majapahit’ bisa menjadi jawaban dan rasakan suasana kampus yang begitu nyaman. *Upi

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8

Fax. (031) 8432050

www.majapahit.org / www.matoa.info

Baca Selengkapnya »